Questa DOCG ottenuta esclusivamente dal vitigno a bacca bianca principe del Piceno ci regala sentori fruttati e floreali. Affronta una breve macerazione a bassissima temperatura con le bucce prima della fermentazione in modo che queste conferiscano struttura al prodotto finito. Le fecce vengono rimesse in sospensione ripetutamente nel periodo di affinamento al fine di aumentarne la complessità e la rotondità al palato.