Diese DOCG, die ausschließlich aus der weißen Hauptrebsorte des Piceno gewonnen wird, bietet uns fruchtige und blumige Aromen. Vor der Gärung wird eine kurze Mazeration bei sehr niedriger Temperatur mit den Schalen durchgeführt, damit diese dem Endprodukt Struktur verleihen. Während der Reifungsphase werden die Hefen wiederholt aufgerührt, um die Komplexität und Rundheit am Gaumen zu erhöhen.